INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
2 kg de patatas (que no se deshagan)
4 cebollas secas blancas (medianas)
4 ñoras secas
4 pedazos de bacalao seco blanco salado (de labrador)
3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN
Se pelan las patatas, se pelan las cebollas y se limpian las ñoras de simiente.

Los cuatro pedazos de bacalao se ponen a remojo dos horas antes de empezar a cocinar.

Se coge una cazuela u olla en la que quepa todo, se añaden todos los ingredientes, todo en crudo.

Se cubre de agua, se pone a hervir a fuego no muy fuerte. Cuando estén las patatas blandas, se retira del fuego.

Esta comida se sirve con un poco de caldo, pues machacando con el tenedor y mezclando todos los ingredientes está muy sabroso.

En mi casa esta comida se hacía en invierno, los días lluviosos, y mi madre hacía un mortero de alioli y, a quien le gustaba, el caldo coge un sabor muy especial.

Esta comida es típica en nuestra tierra.

Mariano Agulló Sánchez