En esta edición vamos a recordar una costumbre muy especial, ya que para mí, la revista lo es.

Por estas fechas de primavera, la tradición es recoger hierbas aromáticas en nuestros montes, que son los más aromáticos de la provincia, pues el "cantueso" nos lo demuestra.

El día de la Ascensión siempre se han recolectado las hierbas para elaborar la famosa "Herbeta".

Ingredientes:

Un puñado de flor de cantueso (de esta hierba es de la que más se le echa)
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de "herbeta la sang"
2 ramitas de "raïm de pastor"
2 ramitas de "sexe"
1 ramita de "raboigat"
1 hora de limonero
3 ramitas de Hierba Luisa (se pone en el cuello para filtro)
1 ramita de salvia

Todas las hierbas se introducen dentro de la "bombona", verdes, en poca cantidad para que no salga muy fuerte de sabor.

Se consigue anís suave (de pastas). Aquí siempre le hemos llamado "matarrates". No poner el anís utilizado para realizar la "paloma", porque es muy fuerte, aunque hay quien lo usa.

Así, según gustos, llenamos la "bombona" típica de Elche y ya está. Sólo queda dejarlo 2 o 3 meses y probarlo.

Esta bebida, antiguamente, las mujeres la bebían cuando tenían la menstruación, pues les aliviaba los dolores.

En verano, cuando hay cerezas, uva o "peretes de San Joan", se le introducen unas cuantas, que, tras coger el sabor del licor, están muy buenas.

Mariano Agulló Sánchez